LA CARTA

{ ENTRANTES }

"Comenzamos la Experiencia EntreBotas..."

Ensaladilla EntreBotas con gambas al ajillo

Base de patata, mayonesa y zanahoria con unas gambas templadas al ajillo ALÉRGENOS: Huevo, lácteos, (crustáceos), pescado y (gluten)

9 €

Ensaladilla EntreBotas con gambas al ajillo

Ensalada de tomate con ijada de atún

Diferentes variedades de tomate aliñado y acompañado con lascas de atún de almadraba. ALÉRGENOS: pescado y sulfitos

10,50 €

Ensalada de rúcula, Boquerones y burrata

Mezcla de hojas de navazo con boquerones en vinagre y burrata. ALÉRGENOS: lácteos, pescado, sulfitos y frutos secos.

13,90 €

Ensalada de rúcula, Boquerones y burrata

Carpaccio de Atún de almadraba

Finas láminas de ventresca de atún de almadraba con una ensalada de navazo aliñada con pesto de piñones. ALÉRGENOS: pescado, sulfitos y frutos secos.

17,90 €

Pastel de pijotas y langostinos

Pastel de pescado acompañado de mayonesa de cítricos y tostas de diferentes panes. ALÉRGENOS: Lacteos, crustáceos, pescado y huevo

9,50 €

Croquetas del puchero

4uds /8 Uds. ALÉRGENOS: lácteos, gluten y huevos.

13,50 €

croquetas

Media6,90 €

Empanadillas rabo de toro (unid)

Masa de empanadilla rellena de guiso tradicional de rabo de toro. Precio por unidad.

3,50 €

Alcachofas con cigala

Alcachofa confitada y salteada con cigalas y un toque de amontillado. ALÉRGENOS: crustáceos, pescado, sulfitos y gluten.

16 €

Flamenquín Ibérico

Lomo ibérico, relleno de jamón ibérico, crema de queso trufado y rúcula. (2 unidades). ALERGENOS: Gluten, lácteos.

12,80 €

Berenjenas a la brasa con huevos de choco al ajillo

Berenjena frita y macerada en Amontillado Napoleón con huevos de choco aliñados con emulsión de sus huevas. ALÉRGENOS: Gluten, mostaza, soja y Moluscos

8,80 €

Steak tartar

Carne de vaca rubia gallega, picada y aliñada con cebolla, pepinillos, alcaparra, aceite de oliva y un toque picante. ALÉRGENOS: Huevo, sulfitos

17,60 €

Anchoas del Cantábrico 00 (por unidad)

Servidas con picada de tomate y tostadas.

2,80 €

{ DEL MAR }

"Sanlúcar, Manzanilla y la mar: una combinación sencillamente perfecta."

Cazon en adobo

11,50 €

Chocos

11,50 €

{ CARNES A LA BRASA DE SARMIENTOS }

* Sarmiento: "Vástago de nuestras vides de Viña El Cuadrado en plena campiña de Jerez."

Croqueta de jamón (unid)

3,50 €

Saam de adobo (unid)

4,50 €

Risotto de temporada

14 €

{ PRINCIPALES }

"No existe modernidad sin tradición..."

Corvina a la brasa

Corvina a la brasa con verduras de sanlucar y salsa verde ALÉRGENOS: pescado, sulfitos y crustaceos.

23,10 €

Pargo a la brasa

Pargo a la brasa con crema de coliflor y salsa de marisco. ALÉRGENOS: pescado, sulfitos, lacteos y crustaceos.

22,80 €

Mormo de Atún en tomate

Mormo de atún de almadraba cocinado a la brasa y terminado en tomate con remolacha y base de quinoa. ALÉRGENOS: pescado, sulfitos

19,80 €

Tataki de atún a la brasa

Tataki de atún a la brasa sobre espagueti de calabacín y sésamo. ALÉRGENOS: pescado, sulfitos y sésamo y huevo.

18,90 €

Chuletón de Vaca (madurada 40 días)

Precio por kg. Pregunten por disponibilidad y pesos.

70 €

Solomillo de vaca

200g de solomillo de vaca madurado, acompañado de verduras a la brasa y patata de arena fina.

19,50 €

Pluma ibérica a la brasa

Pluma acompañada de verduras y patatas hechas en el horno de carbón.

18,70 €

Tallarines de chocos al pan frito con gambones al amontillado

14 €

Sorrentino de carrillera.

Raviolo de carrillera estofada con puré de tubérculos.

15 €

{ ARROCES Y FIDEOS }

Arroz meloso de Carabineros

Precio por persona, mínimo 2 personas. Carabinero cocinado el este arroz meloso. ALÉRGENOS: pescado, sulfitos y crustaceos.

25 €

Arroz seco de Gambones

Precio por persona, mínimo 2 personas. Arroz seco, terminado en horno con gambones. ALÉRGENOS: pescado, sulfitos y crustaceos.

15,90 €

Arroz negro

Precio por persona, mínimo 2 personas. Arroz seco negro terminado al horno con cigalas. ALÉRGENOS: pescado, sulfitos y crustaceos.

16,90 €

Fideos secos

Precio por persona, mínimo 2 personas. Fideo seco, hecho como un arroz seco, terminado en el horno con puntillitas. ALÉRGENOS: pescado, sulfitos y crustaceos.

15,90 €

Arroz seco de lagartito

Arroz seco con base de guiso de lagartito ibérico

15,90 €

{ PARA LOS MÁS PEQUEÑOS }

Lagrimitas de Pollo

Pollo empanado en panko (pan rallado japonés), acompañado de patatas fritas. ALÉRGENOS: gluten, huevo

6 €

Macarrones Boloñesa

Macarrones con salsa de tomate casero, verduritas y carne picada de ternera. ALÉRGENOS: gluten, huevo y sulfitos

7,70 €

Macarrones con tomate

Macarrones con salsa de tomate casero. ALÉRGENOS: gluten, huevo y sulfitos

7,70 €

Hamburguesa de retinto a la brasa

Carne picada de vaca retinta, con pan de espelta, tomate, lechuga y queso. ALÉRGENOS: gluten, lacteos y sulfitos

14,80 €

{ POSTRES }

Coulant

Coulant de chocolate con galleta de cacao y helado de vainilla. ALÉRGENOS: gluten, huevo, lácteos y sulfitos

6 €

Tocino de cielo con frutos Rojos

Tocino de cielo tradicional, terminado con espuma de frutos rojos. ALÉRGENOS: huevo

4,50 €

Tarta de queso

Tarta de queso servida en taza, terminada con gel de maracuyá. ALÉRGENOS: gluten, huevo, lácteos y sulfitos

4,50 €

Flan de queso

Flan de queso servido en taza y terminado con toffe de pedro Ximenez Triana. ALÉRGENOS: gluten, huevo, lácteos y sulfitos

4,50 €

Tiramisú

Postre formado por láminas de bizcocho, empapado en café y licor de almendra, y crema de mascarpone con huevo. ALÉRGENOS: gluten, huevo, lácteos y sulfitos

4,50 €

Helado de Sabores

Pregunten a nuestros camareros por la disponibilidad de sabores. Vainilla, chocolate, fresa....ALÉRGENOS: gluten, huevo, lácteos

2 €